Деревне вугілля в Києві і області

Вугілля деревне: ідеальний жар для шашлику без танців з багаттям

Знаєте, що мене бісить на пікніках? Коли хтось каже: "Зараз нарубаємо дров, розпалимо багаття, зачекаємо, поки прогорять, і будемо смажити". І це "зачекаємо" триває півтори години. За цей час гості вже з'їли всі закуски, діти втомилися, а шашлик так і не почали.

Я колись теж так робив. А потім спробував деревне вугілля. І більше не повертався до "романтики" багаття. Тому що готувати на готовому вугіллі це просто, швидко і без зайвого клопоту.

Що таке деревне вугілля і чому воно краще за дрова?

Деревне вугілля це те, що залишається, коли деревину спалюють без доступу кисню. Звучить складно, але насправді це просто: з дров видалили всю вологу, всі смоли і все зайве. Залишився майже чистий вуглець.

І саме він дає той самий рівний, довгий жар, за який так цінують вугілля.

Порівняйте самі:

Тобто якщо ви хочете рівномірно просмажити м'ясо, а не спалити його зверху, залишивши сирим усередині — вугілля ваш вибір.

Моя історія з Ірпеня

Минулого літа приїхали до друзів на дачу в Ірпінь. Вони завжди готують шашлик на дровах. Я кажу: "Слухай, давай я привезу вугілля, покажу тобі різницю". Він спочатку скептично: "Нащо? Ми завжди так робили".

Привіз мішок березового вугілля. Висипали в мангал, підпалили. Через 20 хвилин — ідеальний жар. Засмажили шашлик. Друг дивиться: "Це все? Я навіть не встиг пива випити, а м'ясо вже готове".

Тепер він теж купує вугілля. Каже: "Життя штука коротка, щоб чекати, поки дрова прогорять".

Яке вугілля краще?

У нас є кілька видів. Розповідаю по-чесному, без маркетингу.

Березове вугілля  це наша база. Дає рівний жар, довго тримає температуру, диму мінімум. Для шашлику, мангалу, грилю — універсальний варіант. 90% клієнтів беруть саме його.

Дубове вугілля це для тих, хто хоче максимум. Температура вища, горить довше. Якщо готуєте на велику компанію (людей 10-15) або робите барбекю, де м'ясо готується довго — дубовий жар не підведе.

Мікс твердих порід дуб, бук, ясен, береза. Баланс ціни та якості. Для домашнього приготування, дачі, пікніків — чудовий варіант.

Соснове вугілля дешевше, але швидше прогорає. Підходить, якщо треба швидко посмажити пару порцій і бюджет обмежений. Але чесно: краще доплатити трохи і взяти березове.

Як вибрати якісне вугілля? (Мій особистий чек-лист)

Я за роботу перевірив тонн 50 вугілля від різних постачальників. Ось на що дивлюся:

1. Колір. Якісне вугілля чорне, матове. Якщо воно світло-сіре значить, вигоріло, толку від нього мало. Якщо білий наліт теж не дуже.

2. Розмір. Добре, коли є і дрібне, і велике. Дрібне швидко розпалюється, велике довго тримає жар. Якщо в мішку один пил це погано.

3. Вага. Якісне вугілля має бути важким. Якщо мішок легкий, а на дотик порожній, значить, виробник заощадив.

4. Упаковка. Крафтові мішки краще за поліетиленові. Вугілля "дихає" і не набирає зайвої вологи.

Скільки вугілля брати на шашлик?

Орієнтовні розрахунки з власного досвіду:

• Компанія 3-5 осіб — 3-5 кг. Вистачить з головою.

• Компанія 6-10 осіб — 5-8 кг.

• Велика компанія 10-15 осіб — 8-12 кг.

Якщо готуєте не тільки шашлик, а й овочі, рибу, або плануєте два заходи за день беріть із запасом. Залишки вугілля нікуди не дінуться, наступного разу знадобляться.

Один клієнт із Броварів купує відразу 50 кг на сезон. Каже: "І на шашлики, і на гриль, і в камін трохи кинути для настрою".

Як правильно розпалити вугілля? (Лайфхак від професіонала)

Я колись теж мучився з рідиною для розпалу. А потім зрозумів: рідина просочує вугілля, і шашлик пахне не димком, а бензином. Неприємно.

Тому зараз роблю так:

1. Беру стартер для розпалу (коштує копійки, але змінює життя). Висипаю вугілля в стартер, ставлю на газову плиту або на один кубик для розпалювання.

2. Через 10-15 хвилин вугілля розжарене до червона.

3. Висипаю в мангал, розрівнюю кочергою.

4. Чекаю 5 хвилин, поки з'явиться рівний сірий попіл і можна смажити.

Якщо стартера немає просто висипте вугілля в мангал гіркою, підпаліть кубики для розпалювання, дайте прогоріти 15 хвилин. Коли вугілля почне сіріти по краях розрівняйте.

Важливо: не заливайте вугілля водою після приготування. Воно розсиплеться. Просто закрийте мангал кришкою або дочекайтеся, поки догорить.

А для чого ще можна використовувати вугілля?

Не тільки для шашлику!

• Камін. Вугілля дає красиве, рівне тління без диму та іскор. Особливо добре виглядає в закритих камінах. Насипали трохи на дно, додали пару полін і вечір затишний.

• Піч для піци. Для справжньої дров'яної піци потрібна висока температура вугілля дає її ідеально. Мої друзі з Оболоні купили піч і тепер тільки на вугіллі готують. Кажуть: "Піца виходить як у справжній італійській".

• Коптильня. Вугілля забезпечує стабільний жар і легкий димок для гарячого копчення. Риба, м'ясо, сало все виходить смачніше.

• Гриль. На вугіллі м'ясо, риба та овочі виходять соковитішими, ніж на газі. Перевірено.

Доставка по Києву та області

Привеземо куди скажете. Київ в будь-який район. Область а саме: Ірпінь, Буча, Гостомель, Вишгород, Бровари, Бориспіль, Фастів, Васильків, Обухів, Боярка, Вишневе. І всі села між ними.

Можна замовити один мішок на шашлик. Можна відразу 10 мішків на весь сезон. Доставимо в зручний час, вивантажимо акуратно.

Як замовити?

Телефонуйте або пишіть. Скажіть, скільки треба і куди везти. Приїдемо, покажемо, вивантажимо. Оплата при отриманні.

Хочете ідеальний шашлик без зайвого клопоту і танців з багаттям? Замовляйте вугілля. Ваші гості скажуть спасибі.